Les esters

Les fonctions esters sont des dérivés des acides carboxyliques, constitués d’un atome de carbone et d’un atome d’oxygène par double liaison. On les trouve dans de nombreuses molécules biologiques, comme les triglycérides.

Plusieurs dégagent une odeur agréable. Ils sont à l’origine des arômes naturels de fruits et largement utilisés pour les arômes synthétiques et dans la parfumerie.

Le nom d’un ester comporte deux termes :

L’esteréfication est utile dans l’agroalimentaire, la parfumerie et d’autres secteurs industriels. Les esters sont aussi un constituant de base dans l’industrie des plastiques, en particulier l’un des plus utilisés, le polyester.

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